Posted 20 ноября, 06:23
Published 20 ноября, 06:23
Modified 20 ноября, 06:23
Updated 20 ноября, 06:23
В таких условиях владельцы кофеен оказываются перед выбором: повышать цены на кофе или предлагать посетителям товар более низкого качества. Об этом пишет rostovgazeta.ru.
Если цены на кофе повысить, то есть риск снижения покупательского спроса. Это объясняется тем, что кофе не является продуктом первой необходимости, и в целях экономии россияне станут меньше посещать кофейни. Второй вариант опасен тем, что клиенты, привыкшие к вкусу настоящего хорошего кофе, могут отказаться употреблять менее качественный продукт. По словам известного бариста, автора книги «Баристалогия» Глеба Невейкина, Россия отличается очень хорошей гастрономической культурой в целом и посетитель сразу почувствует, что ему предлагают менее качественный кофе.
Таким образом, при инфляции кофе дорожает в последнюю очередь.
Еще один выход владельцам кофеен могут предложить банки. Так, Модульбанк, клиентами которого являются исключительно владельцы малого и среднего бизнеса, отменил для них ставку по торговому эквайрингу. Теперь, подключаясь к платформе CafeStore, предприниматель не должен платить проценты за прием безналичных платежей. Финансовые аналитики подсчитали, что это позволит бизнесменам экономить десятки тысяч рублей ежемесячно. Для владельца кофейного заведения это означает экономию на закупках товаров, зарплате сотрудникам, лизинге и расчетно-кассовом обслуживании.
Отмена ставки по торговому эквайрингу означает, что банк продолжает придерживаться стратегии по упрощению жизни владельцев кофейного бизнеса. На этот момент обратил внимание глава правления Модульбанка Павел Семенов. Напомним, что в 2022 году начала работать платформа Модульбанка CafeStore, благодаря которой кофейни могут сокращать свои издержки. Осенью 2023 года на платформе предпринимателям предложили бесплатное решение для автоматизации кофеен. Причем банковский расчетный счет для этого не нужен.
Будем надеяться, что кофейный бизнес найдет оптимальный выход, при котором стоимость кофе существенно не поднимется, а любителям кофе не придется выбирать между «в кофейне хорошо» и «самая дешевая чашка кофе — дома».