Как в России дорожают продукты и с чем это связано

Сколько стоит приготовить окрошку

Индекс окрошки, то есть стоимость необходимых продуктов для ее приготовления, за последний год увеличился на 3%. Теперь полный комплект продуктов для этого блюда стоит 900 рублей. Основное правило для любителей бюджетной окрошки — покупать продукты в сетевых магазинах или на рынке. Цены на продукты в модных онлайн-магазинах не радуют: индекс окрошки там вырос на 20%, что привело к стоимости 1100 рублей. Удобство и быстрая доставка имеют свою цену.

Увеличение на 3% в ценах за год выглядит неплохо в текущих условиях. Однако сравнивать стоимость окрошки с ценами на другие блюда сложно. Индекс окрошки связывают с летом, продукты для борща — с осенью после сбора урожая, индекс оливье — с Новым годом.

«Но зачем все эти предрассудки и привязка блюда к сезонам? Иногда так хочется насладиться тарелкой борща с порцией оливье, даже в жаркий летний день. Давайте разберемся, как изменились цены на традиционные блюда для российских семей и что в настоящее время выгоднее готовить», — пишет издание.

Почему стала дороже окрошка

Согласно данным Росстата, стоимость одной порции окрошки на 13 мая 2022 года составляла 54,5 рубля. В то же время, на 10 мая 2023 года цена на такое же блюдо составила 46,13 рублей. Согласно данным, предоставленным ведомством, окрошка за год подешевела на 15%.

Разница в ценах связана с тем, что для приготовления окрошки требуется меньше дорогих ингредиентов.

Стоит отметить, что стоимость картофеля значительно снизилась, способствуя экономии. В мае 2023 года цена на картофель составляет 33,17 рубля за килограмм по сравнению с 112,57 рубля в мае 2022 года. Картофель подешевел на 70,5%. В прошлом году в это время на рынке были непривычно высокие цены из-за прерывания поставок импортной продукции и панических покупок. Однако ситуация стабилизировалась, и цены возвратились к норме.

В отличие от этого, цены на огурцы так и не смогли оправиться от роста. К 10 мая 2023 года цена за 1 кг огурцов составляет в среднем 165,99 рубля, что почти на 30% превышает прошлогодний уровень. Цены на огурцы остаются проблемой для многих россиян, поскольку они используются не только в окрошке, но и в других блюдах. Дешевая окрошка не может полностью заменить этот ингредиент.

Сколько стоит приготовить борщ

В мае 2022 года средняя стоимость одной порции домашнего борща составляла 99,9 рубля. Это не была рекламная акция, а обычная цена на продукты. Теперь же стоимость порции составляет 93,42 рубля, что на 6,5% ниже прошлогодней цены.

К подешевевшему картофелю прибавилась подешевевшая капуста, что вызвано теми же причинами. В прошлом году капуста стоила 63,2 рубля за 1 кг, а сейчас цена снизилась до 39,48 рублей.

Однако борщ требует гораздо больше продуктов, чем окрошка, и поэтому влияние сниженной стоимости овощей ограничено. Кроме того, цена на говядину с костью выросла на 4,15% и составляет 491,41 рубля за 1 кг, а цена на томатные консервы увеличилась на 10,3% и достигла 333,26 рубля за 1 кг.

Как подорожали ингредиенты на оливье

Приготовить оливье гораздо проще и быстрее, чем борщ, особенно если речь идет о привычном советском варианте этого салата, а не об оригинальной версии с раками, перепёлками и икрой. В мае 2022 года стоимость одной порции домашнего оливье, хотя и немаленькая (все же готовится дома), составляла 74,34 рубля. В мае 2023 года эта же порция оливье обходится в 77,15 рублей. Таким образом, стоимость выросла на 3,8% за год. Однако дешевая картошка не смогла спасти самый популярный народный салат. В нем слишком большая доля огурцов и готовых продуктов (консервированный горошек и майонез), цены на которые выросли на 9,4% и 2% соответственно.

Окрошка, борщ, оливье — все эти блюда содержат как подешевевшие, так и подорожавшие продукты. Но что, если составить обед из наиболее доступных по цене ингредиентов? Такое блюдо поможет выжить, даже если доходы сократились.

«Например, пшенная каша, приготовленная на воде, с тушеной картошкой и капустой, а также салат из свежей капусты и свеклы, заправленный подсолнечным маслом. В качестве десерта можно испечь яблоко в духовке. Это простые блюда, но они позволят некоторое время выжить на минимальных затратах», — посчитало издание