Posted 12 января 2019,, 12:08
Published 12 января 2019,, 12:08
Modified 16 октября 2022,, 18:05
Updated 16 октября 2022,, 18:05
Существует огромное многообразие рецептов и начинок для вареников, но ставропольские хозяйки чаще всего лепят их к Старому Новому году с картошкой или с творогом. За год стоимость первых выросла в среднем на 2,4%, а вторые подорожали на 3,2%.
Итак, для расчета вареничного индекса были использованы классические и наиболее распространенные рецепты приготовления этого блюда. Для того, чтобы приготовить вареники с картошкой, понадобится 260 граммов муки, вода, 10 граммов соли, 500 граммов картофеля, 75 граммов репчатого лука и 50 граммов подсолнечного масла, для подачи блюда на стол потребуется 100 граммов сметаны.
Кроме теста, состоящего из муки, воды и соли, для вареников с творожной начинкой хозяйкам нужно иметь в холодильнике 500 граммов творога, 1 куриное яйцо. Перед подачей на стол вареники сдабриваются сливочным маслом (40 граммов на 4 порции). К ним также подается сметана (100 граммов на 4 порции).
Исходя из этих наборов ингредиентов, а также данных об их стоимости, размещенных в Центральной базе статистических данных Росстата, стоимость четырех порций вареников с картошкой на Ставрополье составляет 42,85 рубля. При этом за год на прилавках Ставропольского края больше всего выросли цены на картофель (+12,4%) и муку (+7,8%). Стоимость сметаны, напротив, снизилась на 5,15%, составив 157,63 рубля за килограмм.
Что касается вареников с творогом, то их приготовление обойдется ставропольцам несколько дороже - в 187,8 рубля за 4 порции. Такая высокая стоимость складывается из-за средней цены на творог, которая выросла за год на 3,6%, достигнув 281,01 рубля за килограмм. Кроме того, цены на яйца выросли на 14,8%, а стоимость десятка составляет в среднем 57,2 рубля. Сливочное масло выросло в цене на 2,8%, и теперь оно стоит в среднем 465,97 рубля за килограмм.
Вареники с картофелем
Ингредиенты | Количество в граммах на 4 порции | Стоимость в рублях | Изменение стоимости в % за год |
Мука | 260 | 7,52 | 7,8 |
Картофель | 500 | 12,42 | 12,4 |
Лук | 75 | 1,83 | 1,01 |
Масло подсолнечное | 50 | 5,16 | -1,01 |
Соль | 10 | 0,12 | 1,9 |
Сметана | 100 | 15,76 | -5,15 |
ИТОГО: |
| 42,85 | 2,4 |
*по данным Центральной базы статистических данных Росстата на ноябрь 2018 г.
Вареники с творогом
Ингредиенты | Количество в граммах на 4 порции | Стоимость в рублях | Изменение стоимости в % за год |
Мука | 260 | 7,52 | 7,8 |
Творог | 500 | 140,05 | 3,6 |
Яйца | 1 шт. | 5,72 | 14,8 |
Масло сливочное | 40 | 18,63 | 2,81 |
Соль | 10 | 0,12 | 1,9 |
Сметана | 100 | 15,76 | -5,15 |
ИТОГО: |
| 187,8 | 3,2 |
*по данным Центральной базы статистических данных Росстата на ноябрь 2018 г.
При этом, по сравнению со среднероссийскими показателями, жителям Ставрополья предстоит есть более дешевые вареники. В среднем по стране лакомство из теста с картофельной начинкой стоит 46,45 рубля за 4 порции, что на 2,4% больше, чем годом ранее. Вареники с творожной начинкой в среднем обходятся россиянам в 214,25 рубля, за год они подорожали на 3%.
Но самое главное, для чего готовят вареники под Старый Новый год, - это гадания. Хозяйки лепят их и в начинку кладут дополнительные ингредиенты, иногда даже несъедобные. В зависимости от того, какой предмет окажется внутри вареника, можно узнать, каких событий стоит ожидать в ближайшие 12 месяцев. Например, монеты означают богатство, и, чем выше номинал, тем более денежный стоит ожидать год. Кольцо внутри вареника может означать свадьбу, а завязанные в узелок нитки предвещают непростой год и множество проблем. Ну и конечно, щедро сдобренная черным перцем начинка, сулит человеку, надкусившему такой вареник, интересные события и множество приключений.
р2