Posted 12 января 2019,, 12:08

Published 12 января 2019,, 12:08

Modified 16 октября 2022,, 18:05

Updated 16 октября 2022,, 18:05

Индекс вареника - как выросли цены на картошку, муку и масло на Ставрополье

12 января 2019, 12:08
Во многих российских регионах, в том числе и на Ставрополье, принято в канун Старого Нового года гадать на варениках. Используя данные Росстата о ценах в регионе, NewsTracker выяснил, как подорожало это любимое многими блюдо за год.

Существует огромное многообразие рецептов и начинок для вареников, но ставропольские хозяйки чаще всего лепят их к Старому Новому году с картошкой или с творогом. За год стоимость первых выросла в среднем на 2,4%, а вторые подорожали на 3,2%.

Итак, для расчета вареничного индекса были использованы классические и наиболее распространенные рецепты приготовления этого блюда. Для того, чтобы приготовить вареники с картошкой, понадобится 260 граммов муки, вода, 10 граммов соли, 500 граммов картофеля, 75 граммов репчатого лука и 50 граммов подсолнечного масла, для подачи блюда на стол потребуется 100 граммов сметаны.

Кроме теста, состоящего из муки, воды и соли, для вареников с творожной начинкой хозяйкам нужно иметь в холодильнике 500 граммов творога, 1 куриное яйцо. Перед подачей на стол вареники сдабриваются сливочным маслом (40 граммов на 4 порции). К ним также подается сметана (100 граммов на 4 порции).

Исходя из этих наборов ингредиентов, а также данных об их стоимости, размещенных в Центральной базе статистических данных Росстата, стоимость четырех порций вареников с картошкой на Ставрополье составляет 42,85 рубля. При этом за год на прилавках Ставропольского края больше всего выросли цены на картофель (+12,4%) и муку (+7,8%). Стоимость сметаны, напротив, снизилась на 5,15%, составив 157,63 рубля за килограмм.

Что касается вареников с творогом, то их приготовление обойдется ставропольцам несколько дороже - в 187,8 рубля за 4 порции. Такая высокая стоимость складывается из-за средней цены на творог, которая выросла за год на 3,6%, достигнув 281,01 рубля за килограмм. Кроме того, цены на яйца выросли на 14,8%, а стоимость десятка составляет в среднем 57,2 рубля. Сливочное масло выросло в цене на 2,8%, и теперь оно стоит в среднем 465,97 рубля за килограмм.

Вареники с картофелем

Ингредиенты

Количество в граммах на 4 порции

Стоимость в рублях

Изменение стоимости в % за год

Мука

260

7,52

7,8

Картофель

500

12,42

12,4

Лук

75

1,83

1,01

Масло подсолнечное

50

5,16

-1,01

Соль

10

0,12

1,9

Сметана

100

15,76

-5,15

ИТОГО:

42,85

2,4

*по данным Центральной базы статистических данных Росстата на ноябрь 2018 г.

Вареники с творогом

Ингредиенты

Количество в граммах на 4 порции

Стоимость в рублях

Изменение стоимости в % за год

Мука

260

7,52

7,8

Творог

500

140,05

3,6

Яйца

1 шт.

5,72

14,8

Масло сливочное

40

18,63

2,81

Соль

10

0,12

1,9

Сметана

100

15,76

-5,15

ИТОГО:

187,8

3,2

*по данным Центральной базы статистических данных Росстата на ноябрь 2018 г.

При этом, по сравнению со среднероссийскими показателями, жителям Ставрополья предстоит есть более дешевые вареники. В среднем по стране лакомство из теста с картофельной начинкой стоит 46,45 рубля за 4 порции, что на 2,4% больше, чем годом ранее. Вареники с творожной начинкой в среднем обходятся россиянам в 214,25 рубля, за год они подорожали на 3%.

Но самое главное, для чего готовят вареники под Старый Новый год, - это гадания. Хозяйки лепят их и в начинку кладут дополнительные ингредиенты, иногда даже несъедобные. В зависимости от того, какой предмет окажется внутри вареника, можно узнать, каких событий стоит ожидать в ближайшие 12 месяцев. Например, монеты означают богатство, и, чем выше номинал, тем более денежный стоит ожидать год. Кольцо внутри вареника может означать свадьбу, а завязанные в узелок нитки предвещают непростой год и множество проблем. Ну и конечно, щедро сдобренная черным перцем начинка, сулит человеку, надкусившему такой вареник, интересные события и множество приключений.

р2

"